แจกสูตร ทงคัตสึ แป้งกรอบ เนื้อข้างในฉ่ำๆ ลองเลย

วัตถุดิบในการทำ ทงคัตสึ
หมูสันนอก
ไข่ไก่
แป้งสาลี
เกล็ดขนมปัง
เกลือป่น
พริกไทยดำ
กะหล่ำปลีหัวแหลม
ซอสทงคัตสึ

ขั้นตอนวิธีทำ ทงคัตสึ
1.หั่นหมูสันนอก หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
หากซื้อตามซูเปอร์จะมีแบบหันมาให้เรียบร้อย หากซื้อที่ตลาดก็ให้คนขายหันให้ จะสบายขึ้นเยอะค่ะ จากนั้นใช้ปลายส้อมหรือปลายมีดแหลมจิ้มตามเนื้อหมูเพื่อความร้อนเข้าสู่เนื้อหมูได้ง่าย สิ่งที่ต้องระวังคืออย่าให้เนื้อหมูขาดออกเป็นชิ้นๆ นะคะ
2.เตรียมเครื่องชุบหมู 3 ถาด
ประกอบด้วย ถาดแป้งสาลี ถาดไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง
3.นำหมูชุบเครื่องปรุงตามลำดับ
เริ่มจากชุบด้วยแป้งสาลี ตามด้วยไข่ให้ชุ่ม จากนั้นจึงปิดท้ายด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน ใส่กล่อง หรือใส่จานห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 – 20 นาที (ตามสูตรไม่จำเป็นต้องแช่ค่ะ แต่ส่วนตัวแล้วชอบแบบแช่ก่อนทอด ขนมปังจะติดเนื้อหมูดีกว่าด้วย)
4.ตั้งน้ำมันเกือบครึ่งกะทะ หรือทอดหมูได้ทั้งชิ้น อุณหภูมิประมาณ 180 องศา
หากไม่มีเครื่องวัดความร้อน ให้ทดสอบด้วยการใส่แป้งขนมปังลงไป แล้วดูว่าเกล็ดขนมปังฟูดีหรือไม่ เสร็จแล้วจึงตักออกให้เรียบร้อย
5.นำหมูที่พักเอาไว้ ลงทอดนาน 2 นาที แล้วพลิกกลับด้าน
หลังจากนั้น กลับด้านทุกๆ 30 วินาทีประมาณ 3 ครั้ง หรือจนกว่าแป้งจะกลายเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงค่อยนำขึ้นมาพักน้ำมันบนตระแกรง ตั้งพัก 4 นาทีในช่วงเวลานี้ความร้อนด้านในยังทำงาน ทำให้หมูด้านในสุกทั่วถึง
6.เมื่อได้เวลาแล้ว ให้หั่นตามแนวขวาง
จะได้หมูทอดที่มีสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน สุกกำลังดีค่ะ
7.เสิร์ฟหมูทอดกับข้าวสวยร้อนๆ มีเครื่องเคียงเป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอย
หากเป็นของไทยแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีหัวแหลมค่ะ เพราะหอมและมีกลิ่นอ่อนคล้ายกับของญี่ปุ่นมากกว่าแบบหัวกลม ufa 

 

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *