ฮัมบากุ แฮมเบิร์กเนื้อ สายเน้อห้ามพลาด

ใครเลิฟเนื้อวัวอยากให้ลองทำ ฮัมบากุ จับเนื้อวัวผสมกับเนื้อหมูและเครื่องเทศ มาพร้อมวิธีทำซอสราดสไตล์ญี่ปุ่น กินกับข้าวหรือประกบกับเบอร์เกอร์ก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม ฮัมบากุ
-หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว (ถ้าหัวเล็กใช้ 1 หัว)
-เนย 2 ช้อนโต๊ะ
-ขนมปัง 2 แผ่น (หรือเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ)
-เนื้อวัวบด 200 กรัม
-เนื้อหมูบด 100 กรัม
-ชีส 50 กรัม
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-ผงลูกจันทน์ป่น (นิดหน่อย)
-พริกไทยดำ (นิดหน่อย)
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดเนื้อ)

ส่วนผสม ซอสสำหรับราด
-ผักตามชอบ (สำหรับผัดเป็นเครื่องเคียง)
-เห็ด 150 กรัม
-ซอสทงคัตสึ 1/2 ถ้วยตวง
-ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
-น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
-ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
-เนยสด หรือมายองเนสญี่ปุ่น

วิธีทำ ฮัมบากุ
1. นำหอมหัวใหญ่กับเนยเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที หรือนำไปผัดในกระทะจนสุกใส เตรียมไว้
2. ฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าใครใช้เกล็ดขนมปังก็ข้ามไป)
3. ผสมเนื้อวัวบด เนื้อหมูบด ชีส ขนมปังที่ฉีกแล้ว หอมใหญ่ผัดเนย ไข่ไก่ เกลือ ผงลูกจันทน์ และพริกไทยลงในชาม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเร็ว ๆ จนเหนียวได้ที่ หากทำช้าอุณหภูมิจากมือจะทำให้ส่วนผสมร้อนขึ้นแล้วเนื้อจะแห้ง ไม่ชุ่มฉ่ำเท่าที่ควร
4. แบ่งส่วนผสมเป็น 5 ส่วน ปั้นเป็นก้อนแล้วฟาดไปมาระหว่าง 2 มือ เป็นการไล่อากาศออกไป ทำให้เนื้อแน่นขึ้น (เคล็ดลับ) กดแผ่เป็นรูปร่างตามชอบ แล้วกดตรงกลางให้บุ๋ม เพื่อที่เวลานำไปทอดตรงกลางจะสุกพอดีกันกับตรงขอบ
5. ใส่น้ำมันในกระทะใช้ไฟแรง พอกระทะร้อนก็ปรับเป็นไฟกลางแล้วนำก้อนเนื้อใส่ลงไป รอสักครู่ให้ด้านที่นาบกับกระทะเริ่มสุกแล้วพลิกกลับด้าน ปิดฝาแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน วิธีสังเกตเมื่อเนื้อสุก เวลาที่จิ้มไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลาง น้ำเนื้อใส ๆ จะไหลออกมา แต่หากยังไม่สุกจะมีเลือดออกมา
6. ทำซอสสำหรับราดโดยนำกระทะที่ทอดเนื้อใส่ผักลงไปผัดพอสุกแล้วตักออกเตรียมไว้
7. ใส่เห็ดลงไป พอเห็ดสุกก็ใส่ซอสทงคัตสึ ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า และซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไปเคี่ยวพอข้นเล็กน้อย (หากชิมแล้วไม่เค็มเติมซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไปได้ แต่ถ้ารู้สึกว่ารสเปรี้ยวจัดสามารถเติมเนยสด หรือมายองเนสญี่ปุ่นลงไปจะทำให้รสนวลขึ้น)
8. ตักเนื้อและผักใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ กินกับข้าวญี่ปุ่นก็เข้ากันได้ดี

แทงบอล

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *