ฮะเก๋าเมี่ยงคำ อาหารฟวชั่น ฉบับโบราณ ลองทำเลย

จากที่เคยทำเมี่ยงคำห่อบนใบผักมานาน คราวนี้ลองเปลี่ยนมาห่อด้วยแป้งกันดีไหม พบกับเมนู ฮะเก๋าเมี่ยงคำ มาพร้อมวิธีทำแป้งฮะเก๋านุ่มอร่อย จับห่อไส้ไก่ผัดพริกไทย ลองทำกันเถอะ

ส่วนผสม ฮะเก๋าเมี่ยงคำ
• น้ำ 450 มิลลิลิตร
• น้ำมันถั่วเหลือง 30 มิลลิลิตร
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งตังหมิ่น 300 กรัม
• ไส้เมี่ยงคำที่เตรียมไว้
• เครื่องประกอบ ได้แก่ ขิงอ่อนหั่นเต๋า, พริกขี้หนูหั่น, หอมแดงหั่นเต๋า, มะนาวหั่นพร้อมเปลือก, ถั่วลิสงอบกรอบ, ใบชะพลูล้างสะอาด

ส่วนผสม ไส้เมี่ยงคำ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่สับละเอียด 200 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 50 กรัม

วิธีทำฮะเก๋าเมี่ยงคำ
1. ทำไส้เมี่ยงคำโดยโขลกพริกไทยป่น กระเทียมหั่นหยาบ และกระเทียมให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่เนื้อไก่ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ยกลง เตรียมไว้
3. ทำแป้งฮะเก๋าโดยผสมน้ำกับน้ำมันถั่วเหลืองลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือป่น ต้มจนเดือด เทลงในแป้งตังหมิ่น ใช้พายไม้กวนผสมแป้งเร็ว ๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน พักไว้ นวดแป้งที่พักไว้จนแป้งนุ่ม ตัดแบ่งแป้งน้ำหนักก้อนละ 10 กรัม ใช้มีดกดแป้งให้มีลักษณะเป็นแผ่นแป้ง ตักส่วนผสมไส้เมี่ยงคำใส่ลงไป จับจีบให้สวยงาม วางลงบนลังถึงที่ทาด้วยน้ำมันถั่วเหลืองบาง ๆ นึ่งใช้ไฟแรง นานประมาณ 5 นาที หรือจนสุก จัดฮะเก๋าเมี่ยงคำใส่จาน รับประทานกับเครื่องประกอบ

ufa24hrs

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *