ปั้นขลิบไส้หมู ทำเองไส้เน้นๆ ลองเลย

ปั้นขลิบไส้ไก่ทำบ่อยจนเซ็ง คราวนี้ขอเปลี่ยนมาทำ ปั้นขลิบไส้หมู หน่อยดีกว่า สูตรนี้ไส้ใส่หอมแดงและพริกไทย เพิ่มถั่วคั่วกับไชโป๊

ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
-แป้งมัน 30 กรัม
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-น้ำปูนใส 80 มิลลิลิตร
-กะทิ 80 กรัม
-ไข่ไก่ 25 กรัม หรือ 1/2 ฟอง
-เนยหรือเนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้หมู
-รากผักชี
-พริกไทยเม็ด
-น้ำมันพืช
-หอมแดง
-หมูสับ
-ไชโป๊สับ 300 กรัม (ในสูตรนำไปล้างหลาย ๆ น้ำจนไม่เค็ม หรือเค็มน้อยที่สุด)
-ถั่วลิสงคั่วป่น 350 กรัม
-น้ำตาลทราย 300 กรัม (ใส่มากกว่านี้ก็ได้)
-เกลือ 1+1/2 ช้อนกินข้าว

วิธีทำ ปั้นขลิบไส้หมู
1. ทำไส้หมู โดยโขลกรากผักชีกับเม็ดพริกไทย เสร็จแล้วเอาไปผัดในน้ำมัน ใส่หอมแดงสับ หมูสับ ไชโป๊สับ และถั่วลิสงคั่วป่น ผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับเกลือ ผัดจนส่วนผสมแห้ง ตักใส่ภาชนะ
3. ทำแป้ง โดยใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปูนใส ตามด้วยกะทิ คนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันในอ่างผสม เทส่วนผสมของเหลวลงไป นวดแป้งจนเข้ากันดีแล้วก็ใส่เนยลงไปพักแป้งไว้สัก 15-20 นาที ก่อนเอามารีดจะช่วยให้รีดจับจีบง่ายขึ้น
5. แบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนเล็กกลม ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบนและบาง ใส่ไส้พอประมาณลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง พับขอบแป้งให้ปลายติดกันทั้งสองข้าง ใช้นิ้วค่อย ๆ บีบปลายแผ่นแป้งประกบ จับจีบให้สวยงาม
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่ปั้นขลิบลงไปทอด คนตลอดเป็นระยะ ๆ ระวังไหม้

แทงบอล