ข้าวมันไก่ เนื้อไก่ต้มสีขาวโปะบนข้าวมันร้อน ๆ เสิร์ฟกับน้ำซุปฟักและน้ำจิ้มไก่

ข้าวมันไก่ เนื้อไก่ต้มสีขาวโปะบนข้าวมันร้อน ๆ เสิร์ฟกับน้ำซุปฟักและน้ำจิ้มไก่

วิธีทำ “ข้าวมันไก่” พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด เปิดร้านขายกำไรงาม! - Wongnai

ส่วนผสม ข้าวมันไก่

• ไก่ 1 ตัว
• น้ำเปล่า 8 ถ้วย
• มันไก่ 1 ถ้วย (เลาะเอาจากตัวไก่)
• กระเทียม 1 ถ้วย
• ขิง 1 ถ้วย
• ข้าวหอมมะลิเก่า 4 ถ้วย (ใช้ถ้วยตวงข้าว)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟักเขียว (หั่นเป็นชิ้น)
• แตงกวา 1 ลูก
• ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่

• ขิงสับ 1 ถ้วย
• รากผักชีหรือก้าน 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
• เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ข้าวมันไก่

1. นำไก่มาล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไก่ลงในหม้อแล้วลดไฟให้อ่อนลง เพื่อไม่ให้น้ำเดือดโดยให้น้ำต้มพอนิ่ง ๆ ต้มสัก 15 นาที แล้วก็กลับด้านให้ไก่สุกทั่วถึงกัน (ในสูตรต้ม 45 นาที) พอไก่สุกก็ตักไก่ขึ้นทั้งตัวแล้วใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร ไก่จะได้ไม่แห้ง
2. เลาะมันไก่ที่อยู่ตามตัวไก่ให้ได้ 1 ถ้วย นำมาใส่กระทะแล้วเจียวให้มันไก่เหลืองกรอบ จะมีน้ำมันไก่ออกมา ตักมันที่กรอบ ๆ ทิ้งไป ถ้าไม่มีมันไก่ก็ใช้น้ำมันพืช รอให้น้ำมันเย็นลงนิดหนึ่งแล้วเอากระเทียมที่ตำมาเจียวให้พอหอม ใส่ขิงฝานเป็นแผ่นบาง ๆ สัก 5 ชิ้น ลงไปผัดกับกระเทียมให้หอม
3. ซาวข้าวและล้างให้สะอาด (ในสูตรใช้ข้าวหอมมะลิเก่า เพราะหุงแล้วจะไม่เละ แต่ถ้าใครมีข้าวใหม่หุงแล้วจะแฉะ) ใส่ข้าวลงผัดให้หอมใช้เวลา 3-5 นาที เอาข้าวลงใส่หม้อหุงข้าวปกติ ใส่น้ำต้มไก่ลงไปเท่าที่หุงตามปกติ ในสูตรใส่น้ำซุปที่เลข 4 ปิดฝา แล้วกดหุงปกติ ก่อนปิดฝาใส่เกลือไปนิดหน่อย
4. ทำน้ำซุปฟัก โดยนำน้ำต้มไก่ที่อยู่ในหม้อตั้งไฟ ใส่ฟักลงไป ตามด้วยเกลือ ต้มไป 20 นาที
5. ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถปั่น ปั่นตามชอบ จะเอาหยาบหรือละเอียด ตักใส่ถ้วยแล้วก็ใส่น้ำซุปไก่ไปนิดหน่อย
6. ตักข้าวมันมาวางบนจาน แต่งด้วยผักชี สับไก่ลงไป เคียงด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปฟัก บาคาร่า ufabet

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *