ข้าวมันส้มตำ มาพร้อมสูตรหมูฝอยหวาน ข้าวมัน และส้มตำโบราณ

ข้าวมันส้มตำ มาพร้อมสูตรหมูฝอยหวาน ข้าวมัน และส้มตำโบราณ

เมนูจากข้าว

ช่วงนี้ชาวนากำลังเดือดร้อน อยากให้ทุกคน ช่วยอุดหนุนซื้อข้าวจากชาวนา กันเยอะ ๆ นะคะ แล้วถ้าซื้อข้าวสารมาเยอะ ๆ แล้วจะทำเมนูอะไรดี จากที่เคยกินข้าวสวยจาน เมนูกับข้าวจาน ดูวุ่นวายในเวลารีบด่วน ลองเปลี่ยนไอเดียมา ทำอาหารจานเดียว อร่อยครบจบในจานเดียว กันดีกว่า เมนูข้าวที่วิธีทำแสนง่าย จับทุกอย่างมาอยู่ในจานเดียว กินอร่อยจานด่วน อิ่มไปอีกมื้อ

ส่วนผสม หมูฝอยหวาน

• เนื้อหมู 500 กรัม
• หอมแดงซอย 1 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ข้าวมัน

• ข้าวสารเก่า 2 ถ้วย
• น้ำกะทิสด 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 3 ใบ

ส่วนผสม ส้มตำโบราณ

• มะละกอสับ 1 ถ้วย
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 2 เม็ด
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู (ตกแต่ง)

วิธีทำหมูฝอยหวาน

1. นำเนื้อหมูแล่ให้หนาพอต้มสุกง่าย ต้มในน้ำร้อนสัก 45 นาที ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วเอาสากหรือของหนักทุบให้เอ็นแตก แล้วก็ทำการฉีก ในสูตรใช้ไม้เสียบลูกชิ้นช่วยในการฉีก
2. ซอยหอมแดงแล้วผึ่งหอมแดงให้แห้ง แล้วนำมาเจียวกับน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์
3. ใส่หมูฉีกลงทอดในน้ำมันหอมเจียวจนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และน้ำเปล่า แล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อย ใส่หมูที่ทอดไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่หอมเจียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีทำส้มตำโบราณ

     1. ปอกมะละกอแล้วเอามาขูด หรือสับให้เป็นเส้น
2. ใส่พริกไทยกับกระเทียมลงไปตำ ถ้าไม่มีครกก็ใช้อ่างผสม ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ ตามด้วยพริกขี้หนูสด ใส่น้ำมะขามเปียก บีบมะนาว ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา จากนั้นก็เอาสากมาตำ ๆ หรือคลุกให้เข้ากัน แล้วชิมรสตามชอบ
3. ใส่มะละกอลงไปคลุกหรือตำเบา ๆ ชอบส้มตำแบบกรอบ ๆ หรือแบบนิ่ม ๆ ก็ตามชอบ ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่งบดและกุ้งแห้งบด แต่งด้วยพริกขี้หนู

วิธีทำ ข้าวมันส้มตำ

     1. นำข้าวไปซาวน้ำสัก 2 น้ำ แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ลงในหม้อสำหรับหุงข้าว ใส่ข้าวสารลงคลุกกับกะทิให้ทั่ว ใส่ใบเตยลงไป เสร็จแล้วก็กดหม้อข้าวหุงปกติ
3. หุงไปได้สัก 10 นาที เปิดฝาแล้วเอาทัพพีคนข้าว ปิดฝา ปล่อยให้หุงจนครบเวลา ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมหมูฝอยกับส้มตำโบราณ

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *