ขนมถ้วย สูตรขนมไทยยอดนิยม ขนมจากกะทิ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำขนมไทย
ส่วนผสมสำหรับทำขนมถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำขนมถ้วย
- เตรียม ฐานขนมถ้วย โดย เอา น้ำลอยดอกมะลิ ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลปี๊บ ผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดละลาเข้ากัน จากนั้นกรองเอาแต่น้ำอย่างให้มีกาก
- เตรียม กะทิ สำหรับด้านบน โดย เอา หัวกะทิ ผสมกับ หางกะทิ เกลือ น้ำตาล และ แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต้ะ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันและกรองเอากากออก
- เตรียมนึ่ง โดย นำถ้วยไปนึ่งก่อนให้ถ้วยร้อน จากนั้นนำ ฐานขนมถ้วย เทลงถ้วยประมาณครึ่งหนึ่ง นึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นนำถ้วยออกมาพักให้เย็น
- เท กะทิ บนฐาน ขนมถ้วย และนำไปนึ่งต่อ 5 นาที ก็จะสุก พร้อมรับประทาน ขนมถ้วย
เคล็ดลับการทำขนมถ้วย
- แป้ง สำหรับ เป็น ฐานของขนมถ้วย ต้องมีอัตรส่วนที่พอดี ซึ่ง แป้งสำหรับขนมถ้วย จะประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า มีคุณสมบัติ แข็ง สีขุ่น เมื่อผสมกับแป้งมัน จะทำให้แป้งข้าวเจ้า สามารถจับตัวเป็นชิ้นได้ และลดความกระด้างของแป้งข้าวเจ้า เพิ่มรสชาติด้วย น้ำตาล และ ให้ความหอมจากน้ำลอยดอกมะลิ ทำให้ฐานขนมถ้วยมีความอร่อย
- การทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้เด็ดดอกมะลิ ตอนกลางคืนเท่านั้น เนื่องจาก ดอกมะลิจะให้ความหอมตอนกลางคืน ดังนี้ หากจะทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้หอม ต้องเด็ดดอกมะลิตอนกลางคืน
- กะทิ สำหรับทำขนม ให้ใช้ น้ำกะทิคั้นสดๆ มะพร้าวเมืองเพชร เป็น มะพร้าวที่เหมาะสำหรับทำขนม น้ำกะทิที่หอมมัน เคล็ดลับสำคัญ คือ ต้องกรองน้ำกะทิ ไม่ให้มีเศษเจือปน
- น้ำกะทิ สำหรับ โรยหน้า ขั้นบนของขนมถ้วย ต้องผสมแป้งมัน จะทำให้ น้ำกะทิ มีความมัน และเหลวๆ ไม่จับตัวเป็น ก้องแข็ง ขนมถ้วยกะทิต้องไม่แข็ง
