ขนมจีนน้ำยาปู สูตรปักษ์ใต้แท้ๆ พร้อมวิธีทำ

ขนมจีนน้ำยาปู ซึ่งสำหรับ น้ำยาปู เป็น อาหารยอดนิยมของภาคใต้ ส่วนผสมขั้นตอนและเทคนิดการทำอาหารที่สามารถทำเองได้ อาหารไทย 4 ภาค สูตรขึ้นชื่อ ขนมจีนน้ำยาปู สูตรภาคใต้ เนื่องจากรสชาติเข้มข้น และมีวิธีทำที่เป็นเคล็ดลับ ในแบบฉบับ อาหารปักษ์ใต้

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำน้ำยาปู

• เนื้อปู 1 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต้ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
• กระเทียมสด 4 กลีบ
• ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู

1. เตรียมเครื่องแกง โดย โขรก พริกแห้ง กะปิ ข่า ตะไคร้ ขิง ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกไทย และ กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งหม้อต้ม นำกะทิลงไปต้ม จากนั้น นำเครื่องแกงลงไปต้มให้แตกมัน จากนั้นใส่เนื้อปูลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ ต้มให้เนื้อปูเปลื่อย
3. ใส่ ใบมะกรูด ลงไปต้มให้หอม เสริฟใส่ถ้วย ทานคู่กับขนมจีน

เคล็ดลับการทำน้ำยาปู

• เนื้อปู เลือกใช้เนื้อปูสดๆ โดย การเลือกซื้อเนื้อปู ให้ดู ที่สีของเนื้อปู ขาว ไม่มีกลิ่นเน่า
• ขนมจีน สำหรับ ทานคู่กับน้ำยาปู เคล็ดลับ คือ ให้นำไปนึ่งก่อน เนื้อขนมจีน จะนุ่ม เหนียว อร่อย
• น้ำกะทิ สำหรับทำน้ำยาปู ให้ใช้ น้ำกะทิ คั้นสด ความหอมของกะทิสดๆ จะช่วยให้อาหารมีความ กลมกล่อมมากขึ้น
• น้ำตาลที่เหมาะสำหรับ ขนมจีนน้ำยา คือ น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับทำน้ำยาขนมจีน
• พริกแกง สำหรับ พริกแกงใต้ ต้องมีความหอมของขมิ้นใต้ กลิ่นขมิ้นใต้ เป็นเอกลักษณ์ของ อาหารใต้

แทงบอล