ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล แบบจัดเต็ม มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล แบบจัดเต็ม มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล สูตรอาหารจานเดียว เมนูก๋วยเตี๋ยวหลอด ใส่เครื่องทะเล กับ  น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล

  • หมึกแห้ง
  • น้ำด่าง (ขี้เถ้ามาผสมกับน้ำเปล่า)
  • กุ้งสด
  • หน่อไม้ทะเลกระป๋อง
  • มันหมูแข็ง
  • กระเทียมสับ
  • ไชโป๊
  • เต้าหู้เหลือง
  • กุ้งแห้ง
  • กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก
  • ไชโป๊
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำปู
  • ซอสปรุงรส
  • เต้าหู้
  • ถั่วงอก
  • เส้นใหญ่แบบไม่ตัดเส้น
  • กุ้งแห้งแดง

ส่วนผสม น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด

  • ซีอิ๊วดำ
  • น้ำเชื่อม
  • น้ำส้มสายชู
  • พริกแดงตำหรือสับ  บาคาร่า

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทะเล

     1. เอาหมึกแห้งมาแช่น้ำด่าง โดยการใช้ขี้เถ้ามาผสมกับน้ำเปล่า ตั้งทิ้งไว้จนขี้เถ้าตกตะกอน ค่อย ๆ รินน้ำใส ๆ มาแช่กับหมึกแห้ง ทิ้งไว้คืนหนึ่ง รุ่งเข้าก็จะพองเนื้อจะหนา
2. เอากุ้งกับหน่อไม้ทะเลกระป๋องมาหั่นท่อน และเจียวกากหมูจนกรอบ ตักขึ้น กรองเอาแต่น้ำมันกากหมูแล้วก็เจียวกระเทียมต่อ
3. นำไชโป๊ฝอยมาล้างน้ำแล้วสับหยาบ และเอาเต้าหู้เหลืองมาหั่น เตรียมผัด
4. ทำไส้โดยเอากุ้งแห้งแช่น้ำสัก 30 นาทีก่อน จะช่วยให้นิ่มลง เอากระเทียม พริกไทย และรากผักชีลงผัดในน้ำมันเจียวกระเทียมที่เหลือ ผัดจนสุกหอมใส่ไชโป๊ลงไปผัด ตามด้วยเครื่องทะเล ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปู และซอสปรุงรสฝาเขียว พอเนื้อสัตว์สุก ใส่เต้าหู้ ปิดท้ายถั่วงอก เร่งไฟแรง แต่ไม่ให้ถั่วงอกสุกในกระทะ ตักขึ้นเตรียมไว้
5. เส้นใหญ่ใช้แบบไม่ตัดเส้น โรยด้วยกุ้งแห้งแดง ตักไส้วางลงบนเส้นใหญ่ ห่อแบบง่าย ๆ นำไปนึ่ง ทาน้ำมันเคลือบกันเส้นติด
6. ทำน้ำจิ้มโดยใส่ซีอิ๊วดำ น้ำเชื่อม น้ำส้มสายชู พริกแดงตำหรือสับลงในหม้อ นำไปเคี่ยวจนเดือดให้พริกสุก ค่อย ๆ ชิมให้มีรสหวานหอมซีอิ๊ว เปรี้ยวหน่อย ๆ เผ็ดไม่มาก
7. ตักก๋วยเตี๋ยวหลอดขึ้นจากซึ้ง เอากรรไกรตัด ราดน้ำจิ้ม โรยกระเทียมเจียวและกากหมู แนมด้วยผักชีหรือผักสลัดตัดรสเลี่ยน

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *