กุยช่ายทอด ของว่างทานเล่น มีประโยชน์

กุยช่ายทอด อยากจะเพิ่มความอร่อยให้กับขนมกุยช่ายมากขึ้นไปอีกด้วยการจับมาทอดกรอบซะเลย กรอบอร่อยขึ้นอีกเท่าตัว กินกับน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยเพลินจริง ๆ

ส่วนผสม ขนมกุยช่าย
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 2 1/2 ถ้วย
• กุยช่าย 800 กรัม
• เกลือสมุทร 1 1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือป่นให้ลดปริมาณลงด้วยนะคะ)
• น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทาถาดและสำหรับทอดกุยช่าย

หมายเหตุ : ** สูตรนี้ทำได้ 2 ถาด ขนาด 10 x 7 นิ้ว **

วิธีทำ กุยช่ายทอด
1. ล้างใบกุยช่ายแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับเกลือสมุทร (ในปริมาณพอเหมาะ) น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และน้ำมันพืช พักไว้ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาให้บีบคั้นน้ำใบกุยช่ายออกจนแห้ง
2. ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำสะอาด เกลือสมุทร และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางตาห่าง ๆ
3. จากนั้นเทส่วนผสมใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว แต่ไม่ต้องถึงขนาดให้สุกดีจนเป็นก้อนนะคะ (เคล็ดลับ : ถ้าแป้งสุกเกินไปจะเป็นก้อน กุยช่ายจะไม่สามารถผสมเข้าในเนื้อแป้งได้ เพราะแป้งเซตตัวไปซะแล้ว) จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา
4. ใส่ใบกุยช่ายที่บีบน้ำจนแห้งแล้วลงไป คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
5. เตรียมถาดสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว ตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟปานกลางเวลาประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักให้เย็น
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป (ใช้ไฟไม่ต้องแรงนะคะ) พอน้ำมันร้อนก็ตัดขนมกุยช่ายเป็นชิ้นลงทอดให้กรอบทั้งสองด้าน
7. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มค่ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่าย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม
1. ส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู และเกลือสมุทร คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟพักไว้พออุ่น
2. พอเย็นแล้วใส่พริกขี้หนูลงไป ( ถ้าจะให้น้ำจิ้มมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นควรทำไว้ล่วงหน้า)

ufabet

 

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *