กระทงทอง ของทานเล่น พร้อมวิธีทำ

มาต่อกันที่อีกสูตรของกินเล่นโบราณนั่นคือ เมนู กระทงทอง ขนาดพอดีคำ มาพร้อมวิธีทำแป้งกระทงและไส้หมูสับ ขั้นตอนการทำต้องมีความประณีตบวกกับความใจเย็น แต่เชื่อว่าถ้าทำเสร็จจะต้องภูมิใจแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม กระทงทอง
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 75 กรัม
-เกลือป่นเล็กน้อย
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-ไข่แดง 1 ฟอง
-น้ำปูนใส 85 มิลลิลิตร
-น้ำเปล่า 85 มิลลิลิตร

ส่วนผสม ไส้ขนมกระทงทอง
-หอมแดงสับ
-น้ำมันพืชเล็กน้อย
-หมูสับ
-ข้าวโพดต้ม ฝานเป็นเม็ด
-มะพร้าวขาวขูด (ที่ยังไม่ได้คั้น) 2 ทัพพี
-น้ำตาลปี๊บ
-น้ำปลา
-น้ำตาลทราย
-สับปะรดสับ
-พริกชี้ฟ้าแดงซอย
-ผักชี
-พิมพ์สำหรับทำกระทงทอง

วิธีทำ กระทงทอง
1. ทำน้ำปูนใสโดยเติมน้ำลงไปในปูนแดงสำหรับเคี้ยวหมาก คนให้ขุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ตกตะกอน จากนั้นช้อนเอาแต่น้ำด้านบนมากรองอีกรอบ เตรียมไว้
2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย และไข่แดงลงในอ่างผสม
3. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำปูนใสเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมแป้ง คนผสมให้เข้ากันจนแป้งเนียนและเหนียว พักไว้ (**ห้ามเหลวนะ หากยังไม่เหนียวให้เพิ่มแป้งข้าวเจ้าลงไปอีกเล็กน้อยได้ ให้ความข้นลักษณะคล้ายกาวลาเท็กซ์เลย**)
4. ผัดหอมแดงสับกับน้ำมันพืชเล็กน้อยพอหอม ใส่หมูสับลงผัด ตามด้วยข้าวโพด และมะพร้าวขูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ (ใส่ลงไปประมาณค่อนทัพพี) น้ำปลา และพริกไทยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน (**ไม่ควรใช้ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง** เพราะอยากได้กลิ่นแบบไทย ๆ) ใส่สับปะรดสับลงไปผัด (สับปะรดควรหาเอาแบบเปรี้ยว ๆ ก็จะดี) ผัดจนแห้ง ตักใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่
5. ใส่น้ำมันลงในหม้อหรือกระทะสำหรับทอด จากนั้นนำพิมพ์ขนมใส่ลงไปอุ่นในน้ำมันพืชสักพัก เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ให้นำพิมพ์ขนมขึ้นมาซับน้ำมันบนกระดาษทิชชู
6. จุ่มก้นพิมพ์ขนม (ที่ซับน้ำมันออกแล้ว) ลงในส่วนผสมแป้งจนเกือบมิดพิมพ์ (**ต้องดูด้วยว่าแป้งติดก้นพิมพ์ไหม หากไม่ติดหรือติดมาน้อยแสดงว่าแป้งยังไม่เหนียวพอ ให้เพิ่มแป้งข้าวเจ้าอีกจนส่วนผสมข้นเหนียวและติดพิมพ์) จากนั้นรีบจุ่มพิมพ์ลงน้ำมันทันที (เพราะหากชักช้าแป้งก็จะหลุดลงไปเรื่อย ๆ ทำให้ไม่เป็นรูปทรงกระทง)
7. ทอดจนแป้งเหลืองสวย ยกขึ้นจากน้ำมัน แกะออกจากพิมพ์ (หากมันแซะออกจากพิมพ์ยาก ลองใช้ไม้จิ้มฟันเข้าช่วยแซะก็จะหลุดออก) ซับน้ำมัน พักทิ้งไว้ให้เย็น (**แป้งสูตรนี้ใช้แป้งข้าวเจ้าเยอะก็เลยกรอบทนกรอบนาน**)
8. ตักไส้ใส่กระทง โรยพริกชี้ฟ้าแดง สับปะรดเปรี้ยว และผักชี พร้อมเสิร์ฟ

แทงบอล